6В11111- «Туристский бизнес»

6В11114-Ресторанное дело и гостиничный бизнес

6В11110-" Цифровой маркетинг в сфере туризма"

Должен знать и понимать:

-знать основные виды угроз и рисков, возникающих в туристской деятельности, способы обеспечения безопасности во время туристских поездок, международные программы и международный опыт разработки мер туристской безопасности, правовые основы и нормы регулирования безопасности в сфере туризма, правила организации процесса обслуживания потребителей туристских услуг;

-знать теоретические основы проектирования, организации и реализации стратегий и программ для различных видов туристского продукта, удовлетворяющих потребности потребителей, основы туристского и рекреационного дизайна, нормативно-техническую базу электронных коммерческих бизнес-процессов;

знать особенности и перспективы развития туризма и гостеприимства, основные экономические показатели туристской и гостиничной деятельности, алгоритмы взаимодействия фирм и их конкурентные стратегии, критерии оценки эффективности туризма и гостеприимства, особенности развития рынка туристских и гостиничных услуг в Республике Казахстан;

знать экономические и методические основы планирования деятельности туристских предприятий, систему стандартов и показателей планирования, виды планирования, процесс экономической оценки планов, организационные основы туристской деятельности, в особенности правовые и экономические отношения между участниками туристской деятельности.

-знать основные понятия и определения индустрии гостеприимства как сферы деятельности, историческое развитие индустрии гостеприимства, организационные структуры предприятий общественного питания, классификацию предприятий общественного питания, производственную и торговую структуру предприятий общественного питания, требования к производственным цехам, назначение и размещение производственных цехов;

знать современное состояние и перспективы развития ресторанного рынка, особенности состояния рынка услуг питания на международном уровне, актуальные проблемы индустрии гостеприимства, тенденции развития индустрии гостеприимства в Казахстане;

знать основные понятия ресторанной сферы, организационную структуру предприятий общественного питания, основные технологические процессы предприятия питания, структуру зданий и основные функции ресторанных услуг, инженерно-техническое оснащение ресторанов, пространственно-планировочные решения ресторанов, системы жизнеобеспечения ресторанов, функции материально-технической базы;

знать производственную структуру предприятий общественного питания, деловой стиль предприятий индустрии гостеприимства, владеть научными основами стратегии поведения предприятия на потребительском рынке товаров и услуг;

-знать современные теории и концепции в области производства продукции общественного питания, методику освоения новых технологических методов и средств при производстве продукции общественного питания.

-знать сущность туризма как социального, культурного и экономического явления, историю его развития и современные тренды;

-знать классификацию видов туризма, структуру туристской индустрии и особенности инфраструктуры;

-знать туристский потенциал историко-культурного, природного, географического и архитектурного наследия Казахстана и его регионов;

-понимать значимость развития внутреннего и въездного туризма, принципы брендинга и позиционирования туристских дестинаций;

-знать правовые, экономические и организационные нормы в сфере туризма;

-знать основные виды угроз и рисков, возникающих в туристской деятельности, способы обеспечения безопасности во время туристских поездок, международные программы и международный опыт разработки мер туристской безопасности, правовые основы и правила регулирования безопасности в сфере туризма, правила организации процесса обслуживания потребителей туристских услуг;

-знать сервисные стандарты в индустрии гостеприимства, правила деловой этики и профессионального этикета; знать особенности и перспективы развития туризма и гостеприимства, основные экономические показатели туристской и гостиничной деятельности, алгоритмы взаимодействия фирм и их конкурентные стратегии, критерии оценки эффективности туризма и гостеприимства, особенности развития рынка туристских и гостиничных услуг в Республике Казахстан;

-знать принципы функционирования современных инструментов и платформ цифрового маркетинга;

понимать концепции устойчивого развития, инклюзии и экологической безопасности в их взаимосвязи с туризмом.

Должен уметь:

уметь определять элементы туристской инфраструктуры, способные удовлетворять рекреационные потребности населения, анализировать особенности влияния географических факторов на развитие туризма;

-уметь разрабатывать новые туристские проекты, соответствующие требованиям туристской индустрии, определять приоритетные направления в дизайне;

уметь формировать миссию организации и стратегические цели, проводить стратегический анализ в сфере туризма, обеспечивать менеджмент и контроль качества в системе туристских услуг, организовывать обслуживание клиентов в туристском бизнесе, применять систему знаний о принципах бухгалтерского учета для разработки и обоснования учетной политики организации;

уметь собирать, анализировать, систематизировать и определять значимость экономической информации, логически правильно, аргументированно и точно представлять экономическую информацию о профессиональной деятельности, проводить факторный анализ и выявлять тенденции развития туристского бизнеса, планировать и прогнозировать деятельность основных предприятий индустрии гостеприимства;

уметь планировать и контролировать реализацию проекта, обеспечивать координацию взаимодействия со всеми функциональными подразделениями индустрии туризма, применять электронные коммерческие бизнес-модели в сфере туризма и гостиничного дела;

уметь обеспечивать безопасность при проектировании туристских продуктов и услуг, осуществлять прогнозирование и принимать квалифицированные решения в штатных и чрезвычайных ситуациях для защиты туристов, применять современные меры безопасности, создавать комфортную (нормативную) туристскую среду, выявлять негативные последствия путешествий.

-знать термины и понятия индустрии гостеприимства, уметь различать права и обязанности официантов и поваров в соответствии с их категориями, определять класс предприятия, опираясь на материально-техническую базу и объем и уровень предоставляемых услуг, составлять схемы организации технологических процессов на цехах, определять ассортимент посуды и бытовой техники;

уметь оценивать реальное положение ресторанного предприятия на рынке и перспективы его работы, оценивать внешние и внутренние факторы развития гостиничной индустрии;

уметь анализировать функциональную организацию различных услуг ресторанного предприятия, оценивать внешние и внутренние факторы развития ресторанной индустрии;

применять на практике теоретические знания о тенденциях развития отечественной индустрии гостеприимства;

применять в практической деятельности закономерности ведения бизнеса в мировой ресторанной индустрии и опыт мировой ресторанной индустрии;

-уметь распознавать ассортимент пищевых продуктов по внешним отличительным признакам, определять качество сырья и готовой продукции, осуществлять взаимозаменяемость пищевых продуктов;

применять фундаментальные научные знания в высокотехнологичных областях и в области инновационных технологий производства продуктов общественного питания;

применять полученные знания в практической деятельности, составлять различные виды меню, оценивать влияние различных факторов на ход и результаты технологического процесса, принимать оптимальные решения в производственном процессе, контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

продвигать туристические дестинации и туристские продукты с помощью инструментов цифрового маркетинга (SMM, таргетинг, контент-маркетинг, SEO, системы онлайн-бронирования);

-разрабатывать уникальные туристские продукты и маршруты по туристическим дестинациям Казахстана и зарубежья;

-анализировать и прогнозировать туристский рынок, целевую аудиторию, туристские потоки и тренды;

-разрабатывать программы туристских маршрутов, экскурсий, этно-, эко-, гастро- и активного туризма;

-осуществлять управление персоналом в туристских организациях, обеспечивать межкультурную коммуникацию с клиентами;

-разрабатывать бизнес-планы и маркетинговые стратегии для туристских проектов и стартапов;

применять ГИС-технологии, цифровые карты, мобильные приложения, VR/AR и искусственный интеллект в туристской деятельности;

-формировать экологически и социально ответственные туристские продукты, соблюдая принципы устойчивого туризма, обеспечивать безопасность при проектировании туристских продуктов и услуг, прогнозировать и принимать квалифицированные решения для защиты туристов в штатных и чрезвычайных ситуациях, применять современные меры безопасности, создавать комфортную (нормативную) туристскую среду, выявлять негативные последствия путешествий;

организовывать конные, медицинские, оздоровительные и активные туры с учетом требований безопасности.

Быть компетентным в вопросах:

по профессиональным вопросам в данной специальности;

организационные основы туристской деятельности;

особенности и перспективы развития туризма;

основные виды угроз и рисков, возникающих в туристской деятельности;

туристская инфраструктура;

критерии оценки эффективности туризма;

стратегический анализ в туризме;

требования туристской индустрии.

по профессиональным вопросам в данной специальности;

структура производства предприятий общественного питания;

ресторанная индустрия;

развитие ресторанного рынка;

особенности состояния рынка пищевых услуг на международном уровне;

индустрия гостеприимства;

направления деятельности;

производственные цеха;

виды меню;

различение пищевых продуктов по внешним отличительным признакам.

оценка, сравнение и классификация туристских дестинаций;

-анализ конкурентной среды и потребительского спроса на туристском рынке;

-оценка конкурентоспособности, качества и эффективности туристского продукта;

-выявление региональных проблем и -перспективных направлений в развитии туризма;

-расчет финансовых показателей туристских проектов, учет расходов и доходов;

-совершенствование обслуживания туристов с использованием цифровых технологий;

повышение качества обслуживания, управление клиентским опытом;

-анализ влияния туризма на культурное наследие, общество и окружающую среду..

Объекты профессиональной деятельности:

государственные органы управления, связанные с организацией туристского бизнеса (министерства, акиматы, их региональные подразделения и структуры);

государственные и частные компании, занимающиеся туристским бизнесом;

индустрия туризма и гостеприимства;

туристские компании (туроператоры, турагентства);

организации по управлению дестинациями;

культурно-туристические и рекреационные организации;

учебные заведения, готовящие специалистов среднего звена в сфере туризма.

·         государственные органы управления, связанные с организацией ресторанного бизнеса (министерства, акиматы, их региональные подразделения и структуры);

·         государственные и частные компании, занимающиеся ресторанным бизнесом;

·         сфера общественного питания, предприятия, связанные с организацией питания (рестораны, кафе, столовые и другие структуры);

·         научно-исследовательские организации, изучающие вопросы развития и маркетинга сферы питания; учебные заведения, готовящие специалистов среднего звена в области технологий производства и организации продукции предприятий общественного питания;

• рекламные агентства, занимающиеся продвижением ресторанного дела и услуг гостиничного бизнеса на внутреннем и внешнем рынке.

-государственные органы управления, связанные с организацией туристского бизнеса (министерства, акиматы, их региональные подразделения и структуры);

-государственные и частные компании, занимающиеся туристским бизнесом;

-индустрия туризма и гостеприимства;

-туристские компании (туроператоры, турагентства);

-организации по управлению дестинациями;

-маркетинг и цифровые коммуникации;

культурно-туристические и рекреационные организации;

-учебные заведения, готовящие специалистов среднего звена в сфере туризма;

рекламные агентства, занимающиеся продвижением услуг туризма, ресторанного дела и гостиничного бизнеса на внутреннем и внешнем рынках.